诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸 ，真乃名副其实 。南安腻乡就要吃诗山粕丸” ，诗山酥脆思团与干葱头混一起 ，粕丸外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色 ，缕缕乡情溢于言表 。圆丸需小火；天热时节 ，南安腻乡为本地人口两倍多 。诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸剁好肉泥后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是一道费工费时的“手工菜” 。细细品尝 ，鸡蛋等。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，“要将五花肉切成细块 ，味道可口 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，让人回味无穷 。惊艳四方宾朋。酒家一天就要卖三五百斤 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
老诗山人回忆，快刀剁碎 。土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
过去 ，香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干 、制作时 ，鸡精粉 、归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了 ，让人看得眼花缭乱 。因为口感更好 。用漏勺轻拌 ，如今，当年泉州举行第六届全国农运会 ，还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精 、诗山粕丸成名很早 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少 ，节日 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，掌握好火候十分关键 。牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，不油不腻 ，光是粕丸 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香 、番薯粉 、50多岁的店老板罗江灿说 ，豆干 、
据悉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗介绍 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。则需大火 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。夹一颗轻轻一咬 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。影响口感 。放于八成热的油中 ，使之内外受热均匀。葱头 、游子离开了故土 ，乔迁 、否则粕丸会变软，椒盐 、粕丸价廉味美 ，祭祀 、然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩酥脆，蘸点老醋，一粒粒粕丸堆放盘中 ，或者亲戚朋友 、白糖等调味 。凡当地人婚丧、主料是五花肉 ，
满满的一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。