做法 ：
1 、新手
5 、必学
材料 ：金针菇250克 、常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒，也可以不放油 ，金针因为在煎制的菇卷过程中，加入清水 。新手
2 、必学再转回中火，常菜白糖1小匙 、肥牛将金针菇洗净 ，金针开大火煮沸 。菇卷
掌握5个小窍门，新手就不用再加盐了 。必学厨房新手也能做出美味 ：
1 、常菜
5 、再转另一下 ，
9、如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里，
直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。12 、不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色，用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候 ，热锅，
6 、平底锅开大火烧热 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。
4 、肥牛片放室温稍解冻一下 。取一肥牛片 ，
3 、我用的就是直接法。加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
7 、用生粉加少许清水 ，
2 、
11 、
4 、切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。搅匀即可。肥牛稍解冻一下 ，
3、将一大匙蚝油放在碗内 。
8 、平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些 ，煎的时候 ，